攪拌可以使兩種或多種不同的物質在彼此之中互相分散達到均勻混合，也可以加速傳熱和傳質，工業(yè)生產中攪拌是從化學工業(yè)開始的，圍繞食品、纖維、造紙、石油、水處理等成為工藝過程的一部分被廣泛應用。攪拌操作分機械攪拌和氣流攪拌，氣流攪拌是利用氣體鼓泡通過液體層，對液體產生攪拌作用，或者使氣泡群一密集狀態(tài)上升借助上升作用促進液體產生對流循環(huán)，與機械攪拌相比，只靠氣泡的作用對液體進行攪拌時比較弱，如果是幾千毫帕/秒以上的高粘度液體是難于使用的，因氣流攪拌無運動部件，所以在處理腐蝕性液體，高溫高壓條件下的反應液體攪拌時比較便利。攪拌器設備可以從不同角度進行分類，比如按工藝用途分類、攪拌器結構形式分類或者攪拌器裝置的安裝形式分類等。

攪拌設備在工業(yè)生產中應用很廣，化學工業(yè)中特別突出，很多化工生產都或多或少應用著攪拌操作，通常攪拌器是作為反應器來應用，因為它的具備濃度、溫度、停留時間等這樣操作條件，可控范圍較廣適應著多樣化的生產。

攪拌設備在石油化工生產中被用于物料混合、溶解、傳熱、植被懸浮液、聚合反應、制備催化劑等，在石油工業(yè)中異種原油的混合調整和精制，汽油中添加四乙基鉛等添加物而進行混合使用原料或產品均勻化，化工生產中，制造苯乙烯、乙烯、高壓聚乙烯、聚丙烯、合成橡膠、苯胺染料和油漆顏料等工藝過程，都裝備各種型式的攪拌裝置。